La importancia de la masticación

Coma en una atmósfera de quietud y confortable. Olvídese de todo en los momentos de comer y concéntrese en lo que está comiendo y digiriendo. De esta manera usted pondrá toda la atención que su comida se merece y podrá apreciar y distinguir todos sus sabores y aromas.

Tómese unos minutos para reposar en silencio después de haber comido. Cuando usted termina de comer, la relajación iniciará un buen proceso digestivo calmado y sin gran esfuerzo.

Siempre siéntese para comer. Cuando usted está sentado el sistema digestivo se relaja, así podrá enfocarse más fácilmente en el acto de comer y hará que disfrute de sus alimentos.

No coma cuando algo le perturbe o esté de mal humor. Comer en momentos de emociones fuertes puede ocasionarle problemas gástricos. Relájese unos minutos, le ayudará a controlar sus emociones. Tal vez sea necesario que posponga la comida para otro momento.

No coma demasiado. Según las técnicas de Ayurveda, se sugiere que solo comamos tres cuartas partes de nuestra capacidad estomacal. Recuerde que su estómago es más o menos del tamaño del puño de su mano y se expande hasta un galón. De allí la recomendación de comer poco cada cuatro horas, para que todo su aparato digestivo funcione debidamente.

No coma alimentos muy fríos ni bebidas heladas. Estos aumentan la temperatura normal de su aparato digestivo, pueden inhibir sus enzimas digestivas y adormecer las papillas gustativas. De allí la importancia de comer ensaladas con verduras realmente frescas acabadas de cosechar “aun calientes por el sol” y/o compradas de su agricultor local (orgánico de preferencia).

No hable cuando esté masticando. En reglas de etiqueta es hasta de mala educación. El acto de masticar y pasar los alimentos es lo que le permite extraer los mejores sabores de sus alimentos. Si habla mientras está masticando le distraerá de la satisfacción de comer, además correrá el riesgo de tragar más aire del debido, que podría ocasionarle luego molestias digestivas.

Coma con tranquilidad, ni muy rápido, ni muy despacio. Disfrute de cada bocado.

No coma hasta que su comida anterior esté bien digerida. La completa digestión de una comida demora entre tres a seis horas, según la edad de las personas. Esto hace que programe sus comidas siguiendo un horario. Si come algo entre comidas, que sea algo simple como media taza de frutas o verduras como una ensalada o una bebida tibia.

Cocine con alimentos frescos (no guardados), no sacados de una lata o una caja. En Ayurveda a los alimentos frescos se les llama inteligentes, pues poseen fuerza de vida. Una comida preparada fresca estimula el apetito y hace que su aparato digestivo segregue enzimas digestivas antes de que empiece a comer, de manera que fortalecerán la digestión.

La verdad son muy pocas las que NO se pueden cumplir, comer recién cosechado es imposible, disfrutar cada bocado con todo el tiempo del mundo es difícil, cocinar con alimentos no guardados es una empresa, pero en lo posible tratamos de cumplir con el resto de recomendaciones, el ayurveda es comida para la vida, sabiduría para la vida y todo lo que se recomienda en ayurveda tiene el sagrado principio de la sanación o de la curación basada en la “inteligencia de los alimentos y en la alimentación inteligente”, salud desde que piensa en comer, solo cuando tiene hambre y solo cuando la comida anterior ya sea digerida, tiene que ver con relajación, con tranquilidad, aún en momentos críticos, aún en condiciones hostiles, la persona tiene el poder de recogerse sobre sí misma y dedicar ese tiempo a la alimentación.

La medicina tradicional china tiene una coincidencia muy bonita con el ayurveda, en la medicina tradicional china todo se relaciona con la energía interna, con el chí, cómo se mueve el chí en la digestión y esa digestión inicia cuando tenemos la intención de comer, en ese momento la energía toma dirección, al llevar el alimento a la boca inicia el proceso de desdoblamiento, como si se tratara de una máquina, en el estómago ese chí entra en una cocción ácida y el bazo le aporta un fuego para destruir la impureza o lo turbio, esto es lindísimo porque hoy se sabe en ciencia moderna que el Bazo es el encargado de modelar la inmunidad y fabricar sangre y esto en medicina tradicional china se explicaba perfecto hace miles de años, luego del estómago y la energía del bazo, el alimento entra en el intestino, en donde es separado lo puro que se absorbe, de lo impuro que se desecha, y aquí comienza un proceso increíble de transformaciones de energía, según la tradición, el bazo recibe la energía o el chí de los nutrientes puros y utiliza la energía del riñón para sublimar lo más puro de los alimentos y optimizar el proceso de oxígeno de los pulmones y esto se traduce en una constante y armónica renovación de la sangre, pero para que esto sea una realidad es muy necesario seguir la ruta de la energía:

• Comer con conciencia, prestando atención, viendo los alimentos, viendo el color, presintiendo la energía (hoy en día vemos el televisor o el celular, NO vemos los alimentos)

• Poner en espera las preocupaciones, esto es mortal para el bazo, para el sistema inmune y para la sangre, comer preocupados, si no puede dominarlo, no coma, no coma con angustia y preocupación.

• La energía de la digestión es amiga de lo tibio, lo muy caliente enferma la boca, los dientes, encías y lengua, lo muy frío detiene la digestión, engorda y enferma, siempre prefiera lo tibio para estar saludables y delgados.

• Desayune muy bien, almuerce equilibrado y en la noche no coma mucho.

• Si usted quiere que los alimentos queden muy bien cocinados en el reactor del estómago, mastique muy bien, para que la comida llegue al estómago pre-digerida masticando preferiblemente 30 veces cada bocado (esto pareciera difícil, pero es cuestión de entrenamiento) si usted no mastica, les deja trabajo doble a los demás órganos.

• Y en medicina tradicional china se dice que para la salud del Bazo y de todo lo implicado en inmunidad, lo ideal es hacer ejercicio, actividad física, para mantener activos todos los órganos internos, liberar la tensión de la energía, optimizar el movimiento del chí en el cuerpo y sobre todo para favorecer el Bazo.